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Rezept: Hähnchen-Pepian mit Gemüse

Rezept für Hühnchen-Pepian mit Gemüse

Von: Michelle B. Sultan

Foto von: Rudy Girón

Zutaten:

Zur Nachricht:

  • 1 ½ Pfund Tomate
  • 4 Unzen. Tausend Tomaten
  • ½ große Zwiebel
  • ½ Chilischote
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Guaque-Chili (Guajillo) – kernlos, wenn Sie es nicht scharf mögen
  • 1 Chili Rasa (Pasilla) – kernlos, wenn Sie es nicht scharf mögen
  • 3 Unzen. Pepitoria
  • 3 Unzen. Sesam
  • 1 ½ Liter Wasser
  • Salz und Pfeffer

    Vorbereitung

    1. In einer Grillplatte (oder zwei Pfannen) das Gemüse aus dem Recado rösten. Erhitzen Sie die Grillplatte oder Pfanne gut, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Die Tomaten und Miltomate in eine Pfanne geben. In die andere Chilischote, Knoblauch, Zwiebel, Chili-Guaque und Chili-Rosine geben. Nach dem Rösten die Pepitoria mit den Chilis in die Pfanne geben. Sobald es geröstet ist, die Sesamkörner in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Samen immer umrühren, da sie recht schnell rösten.
    2. Geben Sie nach dem Rösten einen halben Liter Wasser zwischen die beiden Pfannen, um das Gemüse abzukühlen und zu verhindern, dass es weiter röstet.
    3. Alle gerösteten Zutaten mit 1 weiteren Liter Wasser, Salz und Pfeffer vermischen. Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, ist es nicht notwendig, die Masse zu sieben. Andernfalls den Recado abseihen, damit er wässriger herauskommt. Wenn Ihre Botschaft sehr flüssig ist, können Sie 1-2 Tortillas hinzufügen, um sie gleichmäßiger zu machen.
    4. Geben Sie das Huhn, die Kartoffeln und die grünen Bohnen in einen Topf. Den Brei darübergießen und erhitzen, bis es kocht. Abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen (oder bis das Hähnchen fertig ist).
    5. Koriander hinzufügen (die Zweige mit einem Gummiband zusammenbinden, damit man sie später leicht entfernen kann) und bei schwacher Hitze erneut 5 Minuten lang erhitzen.
    6. Den Koriander herauslöffeln und über Reis servieren. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.