Rezept: Eggs Benedict

1. In einer Schüssel, die für den Wasserbad vorbereitet ist, Wasser, Weißweinessig und Eigelb vom Herd nehmen. Über kochendes Wasser geben und verrühren, bis eine dicke und schaumige Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung nicht zu lange kochen, um das Eigelb nicht zu verrühren.
2. Nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad. Vom Herd nehmen, die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teller oder einer Bienenwachsfolie direkt auf der Saucenoberfläche abdecken. Warm bleiben.

pochierte Eier

1. Gießen Sie den weißen Essig in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Eier in kleine Förmchen aufschlagen. Gießen Sie langsam jeweils zwei Eier in das kochende Wasser.
2. 2 bis 3 Minuten pochieren. Normalerweise sollte das Eigelb flüssig und das Eiweiß gekocht, aber noch wackelig sein. Lassen Sie die Eier auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.

Beläge

1. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Spinat einige Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack Zitrone hinzufügen.
2. Toasten Sie die englischen Muffins.
3. Zum Servieren etwas Sauce Hollandaise auf jede englische Muffinhälfte streichen. Mit Spinat und einem pochierten Ei bedecken. Mit der restlichen Soße beträufeln. Den Schnittlauch darüber streuen.