Rezept: Vorrat an Res

Res Stock Rezept

Von: Edith Paiz ( Being a Mom in Guatemala )

Zutaten:

• 2 Pfund Rinderknochen (Mark, Hals)
• 2 Karotten , in große Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel , geviertelt
• 3 Selleriestangen , in große Stücke gebrochen
• 1 ca. 5 cm großes Stück Ingwer, geschält (optional)
• 1 Esslöffel Apfelessig mit der Mutter
• 1 – 2 Lorbeerblätter
• Pfefferkörner

Vorbereitung

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Legen Sie die Knochen in eine Form und rösten Sie sie 25 – 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und mit einer Zange auf den Boden des Slow Cookers legen. Gehacktes Gemüse, Gewürze, Ingwer (falls verwendet) und Essig hinzufügen und auffüllen
   Wasser bis zum Rand
2. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und wenn es kocht, senken Sie die Temperatur und lassen Sie es über Nacht, mindestens 12 und bis zu 24 Stunden, kochen.
3. Am nächsten Tag eventuelle Verunreinigungen an der Oberfläche entfernen und den Boden abseihen. Abkühlen lassen und in Ziploc-Beuteln einfrieren.

Tipps

• Wenn Sie Hühnerbrühe zubereiten möchten, gehen Sie genauso vor, indem Sie die Hühnerknochen durch Rinderknochen ersetzen. Das Hinzufügen von Hähnchenflügeln und -keulen erhöht die Kollagenmenge am Boden und macht ihn dicker. Ein paar Knoblauchzehen oder ein Stück Ingwer können hinzugefügt werden.

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