Rezept: Veggie-Burger

Veggie-Burger-Rezept

Von: Inspired Taste

Serviert: 8 Burger

Zutaten:

• 1/2 Pfund Crimini , gehackt
• 1 Karotte , gehackt
• 1 Brokkoli , in kleine Stücke geschnitten
• 1/4 weiße Zwiebel , gehackt
• 2 Zähne von  Knoblauch , gehackt
• 1 Pfund schwarze Bohnen , gekocht und getrocknet
• 2 Tassen roher Spinat
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier
• 1/3 Tasse Nüsse (Walnüsse)

Spezies

• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Semmelbrösel (Panko funktioniert am besten)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 3/4 Tasse Quinoa, gekocht

Andere (optional)

• 1 Pfund Rucola
• 1 Pfund Apfeltomate , in Scheiben geschnitten
• 1 Pfund Avocados , in Scheiben geschnitten oder in Guacamole
• 1 cremiger Kräuter-Ziegenkäse
• 8 Hamburgerbrötchen

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen
2. Zwei flache Dosen mit Alufolie auslegen.
3. Pilze, Karotten, Brokkoli und Zwiebeln mit Kokosöl, Knoblauch, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer vermischen. Mixen oder in eine Küchenmaschine geben und 10–20 Mal pulsieren.
4. Verteilen Sie die Mischung mit einem Spatel in einer der Formen, bis eine dünne Schicht entsteht. Die Mischung 15 Minuten im Ofen rösten. Mischen Sie das Gemüse und verteilen Sie es erneut in einer dünnen Schicht. Weitere 15 Minuten rösten.
5. In der Zwischenzeit die Bohnen abseihen und in der zweiten Dose verteilen, bis eine dünne Schicht entsteht. 15 Minuten lang rösten oder bis die Bohnen anfangen zu zerfallen.
6. Während das Gemüse und die Bohnen rösten, Walnüsse, Spinat, Schnittlauch, Koriander und Petersilie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
7. Die Bohnen zur Mischung hinzufügen und pürieren. Geröstetes Gemüse, Panko, Tomatenmark und Eier hinzufügen. Pulsieren, bis alles vermischt ist. Sie möchten eine gute Konsistenz erhalten, daher sollten Sie die Mischung nicht zu stark vermischen.
8. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und vermengen Sie die Quinoa mit einem Spatel.
9. Auf 8 gleiche Portionen verteilen und Pfannkuchen backen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen 4–6 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.
10. Mit Hamburgerbrötchen, Rucola, Tomatenscheiben, Avocado und Ziegenkäse oder nach Geschmack servieren.