Rezept: Mangoldkuchen

Rezept für Mangoldkuchen

Von: Michelle B. Sultan

Zutaten:

• 2 Bund Mangold (ohne Stiel)
• 3 Tassen Wasser
• 4 Eier
• 2 Esslöffel Kokosöl
• ½ gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Kokosöl

Vorbereitung

1. Mangold waschen und hacken.
2. Geben Sie 3 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz in einen Topf und kochen Sie den Mangold.
3. Wenn der Mangold gekocht ist, wird er in ein Sieb gegeben und wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, wird er zurück in den Topf gegeben.
4. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit 2 EL Kokosöl anbraten.
5. Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Paprika sowie die Eier zum Mangold geben. Alles lässt sich gut rühren.
6. In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, den Mangold kochen und auf einer Seite goldbraun braten.
7. Ein flacher Deckel wird auf die Bratpfanne gelegt und der Kuchen wird zum Backen umgedreht und auf der anderen Seite braun.
8. Es wird in der Mitte quer eingeschnitten, damit es innen gut gart. Er dreht sich noch einmal um und das war's.
   
   TIPP: Der Lauchkuchen ist derselbe, nur dass, da der Lauch sehr kräftig ist, weder Knoblauch noch Zwiebeln hinzugefügt werden. Einfach alles andere.