Rezept: Rustikale Bergsuppe

Rustikales Bergsuppenrezept

Für: 10 Personen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Root Mountain

Zutaten

• 1 Zwiebel klein, gehackt
• 5 Knoblauchzehen , gehackt
• 3 Kartoffeln sauberes und gewürfeltes Medium
• 2 Möhren mittelgroß, geschält und in ¼-Zoll-Runden geschnitten
• 2 Zuckermais in Stücke geschnitten
• 2 Lauch , gehackt
• 1 Brokkoli in Röschen
• 1 Tüte Spinat
• oder 4 Tassen anderes Gemüse, das Sie hinzufügen möchten
• 1 Chilischote klein, gehackt
• 2 Tomaten , gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ganzes Hähnchen , in Stücke gebrochen (optional)
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Bund Koriander gehackt (optional)
• 1 Tüte Gratinnudeln oder andere kurze Nudeln
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 10 Tassen Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Stücke von Avocado zum Schluss dekorieren
• Zitrone nach Geschmack

Verfahren

1. Geben Sie das Olivenöl in einen kleinen Topf und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel 5 Minuten lang an.
2. Tomaten und Chili hinzufügen und 5 Minuten braten.
3. Die Soße in einem Mixer pürieren.
4. Geben Sie den Sofrito und das Wasser in einen großen Topf.
5. Fügen Sie der Brühe nach und nach Gemüse hinzu, je nach Garzeit. Hühnchen hinzufügen (optional).
6. Zum Schluss die Gratinfilets oder Nudeln in die Brühe geben und 10–15 Minuten oder wie auf der Packung angegeben kochen.
7. Gewürze, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen kochen.
8. Servieren und mit Koriander, Avocado und Zitrone abschmecken.