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Rezept: Reis mit Linsen (Dal)

Rezept für Reis mit Linsen (Dal).

Eine vegane Version dieses berühmten indischen Rezepts.

Portionen: 12 Portionen

Rezept mit freundlicher Genehmigung meines guten Freundes Amruth Ravindranath mit Inspiration von Chefkoch Atul Kochhar

Zutaten Reis

  • 1 Esslöffel Kokosnussöl kalt gepresst
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 2 Tassen Wasser

Zutaten Linsen (Dal)

  • 1 Pfund schwarze oder grüne Linsen
  • 1 grüne oder rote Chilischote (optional)
  • 1 gehackter Ingwer (mit der Schale ist in Ordnung)
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Kokosöl
  • Kreuzkümmelsamen
  • Korianderpulver
  • Rotes Chilipulver (optional)
  • 1 Zwiebel , gehackt
  • 3 gehackte Tomaten
  • 1 Karotte , gehackt (optional)
  • 1 Kartoffel , gehackt (optional)
  • 1 Esslöffel Garam Masala
  • ½ Liter Kokosmilch (optional)
  • Bockshornkleeblätter nach Geschmack
  • Salz Und Pfeffer schmecken

Reisverfahren

  1. Geben Sie das Kokosöl in einen Topf und braten Sie den Reis einige Minuten lang an, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  2. 2 Tassen Wasser hinzufügen und umrühren
  3. Abdecken und bei starker Hitze kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und lassen Sie es halb bedeckt stehen.
  4. Wenn das gesamte Wasser verbraucht ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis 10 Minuten lang zugedeckt stehen, damit er fertig gekocht ist.

Verfahren für Linsen (Dal).

  1. Linsen, grünes Chili, Ingwer und Salz in einen Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken (mindestens 2,5 cm Wasser über dem Linsenvolumen). 15 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kochen Sie die Linsen in einem normalen Topf ohne Deckel mindestens 90 Minuten lang.
  2. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu.
  3. Die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten.
  4. Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Die Gewürze garen recht schnell, sodass man sie ständig umrühren muss. Lass sie nicht brennen.
  5. Die gehackte Tomate hinzufügen und umrühren. Nach Belieben Karotte und Kartoffel hinzufügen.
  6. Die Linsen mit einer Schöpfkelle hinzufügen. Wichtig ist, dass noch Wasser in der Pfanne bleibt, damit die Linsen nicht austrocknen.
  7. Lassen Sie die Aromen 30 Minuten lang unter ständigem Rühren gut vermischen. Wenn es zu trocken wird, fügen Sie mehr Linsenwasser hinzu.
  8. Nach Belieben Kokosmilch hinzufügen (dadurch erhält es eine cremigere Note)
  9. Garam Masala hinzufügen und umrühren.
  10. Falls gewünscht, Bockshornkleeblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Mit der Reisbasis servieren. Mit gehacktem Koriander und Naan servieren.