Rindfleischfonds

Diese köstliche Brühe eignet sich hervorragend für die Verwendung in Brühen, Suppen, Soßen und vielem mehr.

Rezept von: Michelle B.

Zutaten

• 5 Pfund gemischte Rinderknochen (Wirbelsäule, Karkanal, Schwanz und Knie)
• 2 weiße Zwiebeln in Stücke schneiden
• 3 Karotten in Stücke schneiden
• 1 Sellerie in Stücke schneiden
• 1 Knoblauchzehe , geschält
• 1 Zweig Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• 6 Liter Wasser
• 1 Tomatenmark (optional)

Vorbereitung

1. Knochen, Zwiebeln und Knoblauch werden auf einem Backblech ausgebreitet. Wenn Sie einen dunklen Hintergrund wünschen, können Sie die Knochen mit Tomatenmark bedecken.
2. Ungefähr 25 Minuten backen, bis es versiegelt ist.
3. Geben Sie die Knochen zusammen mit den Karotten, dem Sellerie, dem Thymian, dem Lorbeerblatt und dem Wasser in einen großen Topf.
4. Zuerst auf hoher Hitze erhitzen, bis es kocht. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 4 bis 6 Stunden lang stehen, je nachdem, wie dicht Sie es haben möchten.
5. Es ist wichtig, es nicht zu bewegen und alle Verunreinigungen von der Oberfläche zu entfernen.
6. Wenn Sie fertig sind, abseihen und fertig!

Tipp: Sie müssen weder Salz noch Gewürze hinzufügen.

Tipp: Sie können das Blech, auf dem Sie die Knochen gebacken haben, mit heißem Wasser übergießen und so die Rückstände entfernen. Dann fügt man es dem Wasser hinzu und es verbessert den Geschmack erheblich.

Tipp: Je länger Sie langsam garen, desto mehr Nährstoffe erhalten Sie im Knochen.

Tipp: Sie können es portionieren und einfrieren.

Tipp: Sie können den Knochen beim Backen etwas Rotwein hinzufügen, um einen dunkleren Hintergrund zu erhalten.

Tipp: Sie können auch gehackte Tomaten hinzufügen.