Recetas: Pinchos de Vegetales a la Parrilla

Receta de Pinchos de Vegetales a la Parrilla

Por: Michelle B. Sultán

Ingredientes para los pinchos:

• 2 berenjenas, rodajadas y cortadas en triangulitos
• 3 chiles pimientos, cortados en cuadraditos
• 1lb de hongos shiitake, cortados en cuadraditos
• 1 cebolla blanca, cortada en triangulitos
• 1 cebolla morada, cortada en triangulitos

Ingredientes para la salsa:

• 1 taza de salsa de soya
• 1 taza de panela
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de jugo de naranja (fresco)
• 3 cucharadas de salsa sweet chili
• 3 cucharaditas de sriracha
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo

Preparación

1. En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la salsa. 
2. Usando tazones separados para cada vegetal, cubrir las verduras en la salsa y dejar reposar por lo menos 20min. 
3. En un pincho de madera o de metal, ir intercalando la berenjena, cebolla, shitake y chile pimiento hasta cubrir el pincho.
4. Asar los pinchos a la parrilla, echando más salsa para que no se sequen.