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Receta: Veggie Burgers
Receta de Veggie Burger
Por: Inspired Taste
Sirve: 8 hamburguesas
Ingredientes:
- 1/2 lb de crimini, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 broccoli, cortado en pedacitos
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 lb frijol negro, cocido y parado
- 2 tazas espinaca cruda
- 1 manojo de chives
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 2 huevos
- 1/3 taza de nueces (walnuts)
Especies
- 2 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de chili powder
- 3/4 cucharadita sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de miga de pan (panko funciona mejor)
- 1 cucharada pasta de tomate
- 3/4 taza quinoa, cocida
Otros (opcional)
- 1 lb arugula
- 1 lb tomate manzano, rodajado
- 1 lb aguacates, rodajados o en guacamol
- 1 queso de cabra cremoso con hierbas
- 8 panes de hamburguesa
Preparación
- Calentar el hornos a 400 grados F
- Forrar dos latas planas con papel de aluminio
- Mezclar los hongos, zanahoria, broccoli y cebolla con el aceite de coco, ajo, paprika, chili, sal y pimienta. Licuar o meter en un procesador de alimentos y pulsar unas 10-20 veces.
- Untar la mezcla en una de las latas con una espátula hasta que quede una capa fina. Rostizar la mezcla en el horno por 15min. Mezclar las verduras y volver a esparcirlas en una capa fina. Rostizar por 15min más.
- Mientras, colar los frijoles y untarlos en la segunda lata hasta que quede una capa fina. Rostizar por 15min o hasta que los frijoles se empiecen a quebrar.
- Mientras las verduras y los frijoles se rostizan, mezclar las nueces, espinaca, chives, cilantro y perejil en la licuadora o procesadora.
- Agregar los frijoles a la mezcla y pulsar. Agregar vegetales rostizados, panko, pasta de tomate y huevos. Pulsar hasta que todo esté combinado. Se quiere obtener una buena textura por lo que no se debe licuar la mezcla demasiado.
- Mover la mezcla a un tazón e incorporar la quinoa con una espátula.
- Dividir entre 8 porciones iguales y hacer las tortitas. Calentar 1 cucharada de aceite de coco en un sartén y freír las tortitas por 4-6min por lado o hasta que estén doradas.
- Servir con pan de hamburguesa, arúgula, tomate rodajado, aguacate y queso de cabra o al gusto.