Receta: Caldo de Pollo con Arroz y Verduras

Receta de Caldo de Pollo con Arroz & Verduras

Receta cortesía de la bisabuelita, Esther

El caldo de huesos de pollo tiene muchos beneficios para la salud. Además de ser una receta extremadamente saludable (una taza puede contener solo 15 calorías) también puede ayudar a:

• reducir la congestión 
• reducir la inflamación
• adelgazar
• mejorar dolores en articulaciones

Ingredientes

• 1 pollo entero (cortar en piezas, usar las piezas en otra receta. Usar los huesos para hacer el caldo)
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cubito de consome (opcional)
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 tomates enteros
• 1 chile pimiento, sin las semillas
• 4 tallos apio
• 5 ramitas cilantro
• 2 guisquil
• 4 peruleros
• 3 zanahorias
• 8 papas
• 6 guicoyitos

Preparación

1. Hervir el pollo en agua con cebolla, ajo, consome, sal y pimienta por aproximadamente 40min.
2. Sacar el pollo y sazonar con mas consome, sal y pimienta al gusto.
3. Colar el caldo para sacar restos de ajo y cebolla.
4. Poner tomate, chile pimiento, apio, cilantro, guisquil, peruleros, y zanahorias en la olla.
5. Poner a hervir a fuego alto por 10min.
6. Echar papa y guicoyitos al caldo y cocinar por 15 – 20min (hasta que se cocinen).
7. Remover del fuego. Sacar el tomate, chile pimiento, y apio con un tenedor.
8. Servir el caldo y las verduras con arroz o fideos.