Fondo de Res

Este delicioso fondo es increíble para utilizarlo en caldos, sopas, gravy y demás.

Receta po: Michelle B.

Ingredientes

• 5 lb de Mix de Huesos de res (Espinazo, Carcañal, Rabo y Rodilla)
• 2 cebollas blancas cortadas en pedazos
• 3 zanahorias cortadas en pedazos
• 1 apio cortado en pedazos
• 1 cabeza de ajo pelada
• 1 ramita de tomillo
• 3 Hojas de laurel
• 6 lts de agua
• 1 Pasta de tomate (opcional)

Preparación

1. Se extienden los huesos, las cebollas y los ajos en una bandeja para hornear. Si deseas un fondo oscuro puedes cubrir los huesos con la pasta de tomate.
2. Se hornean durante 25 minutos aproximadamente, hasta sellarse.
3. Se agregan los huesos a una olla grande, junto con las zanahorias, el apio, el tomillo, laurel y el agua.
4. Primero se coloca fuego alto hasta que hierva. Luego de hervir se baja el fuego al mínimo y se deja de 4 a 6 hrs, dependiendo de que tan denso lo desees.
5. Es importante el no moverlo y estar retirando de la superficie todas las impurezas.
6. Al finalizar se cuela y listo!

Tip: No es necesario que le agregues sal o algún condimento.

Tip: Puedes echarle agua caliente a la bandeja donde horneaste los huesos y retirar lo que este pegado. Luego lo agregas al agua y ayuda mucho al sabor.

Tip: Mientras más tiempo este en cocción lenta, le sacas más provecho a todos los nutrientes del hueso.

Tip: Puedes racionarlo y congelarlo.

Tip: Puedes agregar un poco de vino tinto a los huesos cuando los hornees, así puedes obtener un fondo más oscuro.

Tip: Puedes agregarle tomate en trozos también.