El Hummus Perfecto

El Hummus Perfecto

Por: Michelle B. Sultan

Sirve: 8-10 personas 

Ingredientes

1 taza de garbanzo seco (es preferible al garbanzo pre-cocido)

1 cebolla blanca, partida a la mitad

3 dientes de ajo, pelados

¼-½  taza de aceite de oliva extra virgen

2 limones frescos (o mas al gusto)

3-4 cucharadas de tahini

4 dientes de ajo (opcional)

Para condimentar: comino en polvo (4 o mas cucharadas), curcuma en polvo, sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. En una olla de presion, cocinar el garbanzo junto con la cebolla y los 3 dientes de ajo por 40 minutos. 
2. En un procesador de alimentos, procesar 1-2 tazas de garbanzo (dependiendo cuanto hummus se quiera hacer) junto con el resto de ingredientes. Procesar hasta que la consistencia salga sin grumos. 
3. Para servir, poner en un plato redondo y encima echar aceite de oliva, un poco de paprika, algunos garbanzos cocidos (enteros), y unas ramitas de perejil fresco en el centro.

Pro tip: si quieres que el hummus te salga mas cremoso le puedes echar mas tahini. Si quieres que te salga menos denso, puedes sustituir el tahini por agua.

Pro tip: si quieres que el hummus pique, le puedes hechar jalapenos frescos. Si quieres que tenga un sabor ahumado puedes rostizar chiles pimientos al horno, pelarlos y procesarlos junto con el resto de ingredientes. Si quieres que te salga rosado fuerte, puedes usar remolachas hervidas. 

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